Wat zijn A2 eiwitten?
A2-eiwitten zijn een type bèta-caseïne dat van nature voorkomt in buffelmelk, geitenmelk en sommige koeienrassen. Gewone koemelk bevat ook A1-bèta-caseïne, dat bij vertering een stofje aanmaakt dat darmklachten kan veroorzaken. Buffelmelk bevat uitsluitend A2-eiwitten en is daardoor voor veel mensen met een koemelkintolerantie beter te verdragen.
Het verschil tussen A1 en A2 melk
Melk bestaat voor een groot deel uit eiwitten. Het voornaamste melkeiwit heet bèta-caseïne en daar bestaan twee varianten van: A1 en A2.
De meeste moderne koeien produceren een mix van A1 en A2. Dat is het gevolg van duizenden jaren fokken op hoge melkproductie. De oorspronkelijke koeienrassen, en dieren zoals de waterbuffel, produceren van nature alleen A2.
Wat maakt dat verschil concreet?
Wanneer A1-bèta-caseïne verteerd wordt, komt er een stof vrij die BCM-7 heet (bèta-casomorfine-7). Bij mensen die daar gevoelig voor zijn, prikkelt BCM-7 het darmsllijmvlies en veroorzaakt het klachten die veel lijken op lactose-intolerantie: opgeblazen gevoel, buikpijn, diarree.
A2-melk maakt dit stofje niet aan. En dat is precies waarom mensen die slecht reageren op koemelk, buffelmelk vaak wél goed verdragen.
Wat is A2 melk en waarom is het beter?
A2 melk is melk die uitsluitend A2-bèta-caseïne-eiwitten bevat en geen A1. Het is niet per definitie beter voor iedereen, maar voor mensen die koemelk slecht verdragen terwijl ze geen lactose-intolerantie hebben kan het een gamechanger zijn.
Het grote voordeel: je hoeft niets op te geven. Geen plantaardige vervangers. Geen compromissen op smaak. Gewoon echte melk, van een dier dat van nature A2-eiwitten produceert.
Bij Dutch Carabao komt die melk van onze Veluwse waterbuffels. Dieren die altijd al alleen A2 hebben geproduceerd, daar hoeven wij niks aan te doen.
Hoe gezond is buffelmelk?
Buffelmelk is niet alleen beter verteerbaar, het is ook voedzamer dan koemelk:
- Meer calcium — tot 52% meer dan koemelk, goed voor botten en tanden
- Meer eiwitten — 25% meer eiwitten dus ideaal voor verzadiging en spierherstel
- Uitsluitend A2-eiwitten — beter verteerbaar dan gewone koemelk
- Rijker aan ijzer, magnesium en fosfor — ondersteunt je energiemetabolisme
- Meer vitamines A, D en E — vet oplosbare vitamines voor weerstand en huid
- Lager cholesterol — ondanks het hogere vetpercentage (7–8%)
Meer vet klinkt misschien als een nadeel., maar juist dat hogere vetgehalte maakt buffelmelk zo romig en vol en de vetten in buffelmelk zijn voor een groot deel onverzadigd.
Voor wie is A2 melk interessant?
Niet voor iedereen maakt het verschil. Maar voor deze mensen is het de moeite waard om het te proberen:
Je verdraagt koemelk niet goed, maar hebt geen echte lactose-intolerantie. Kans is groot dat je reageert op A1-eiwitten, niet op lactose. Buffelmelk heeft een vergelijkbare lactosehoeveelheid als koemelk, maar bevat alleen A2.
Je eet bewust en wil meer voedingswaarde. Buffelmelk geeft je meer calcium, eiwitten en vitamines per glas zonder kunstmatige toevoegingen.
Je houdt van échte smaak. Buffelmelk smaakt anders dan koemelk. Voller, romiger, meer karakter. Eenmaal geproefd, ga je niet meer terug.
Je wil weten waar je eten vandaan komt. Onze buffels lopen op de Veluwe. We kennen ze allemaal bij naam. Er is niks mysterieus aan onze productie. Je bent van harte welkom om te komen kijken!
A2 melk kopen in Nederland van de bron
Je kunt A2-gemerkte koemelk kopen in de supermarkt. Maar er is een verschil: die melk komt van koeien die genetisch geselecteerd zijn op A2-productie. Het werkt, maar het is nog steeds koemelk.
Buffelmelk van Dutch Carabao is A2 van nature. Wij produceren verse buffelmelk, Kefir, buffelyoghurt, buffelvla en buffelkwark, maar ook echte buffelmozzarella, heerlijk romige buffelkaas en de oosterse specialiteit Kaymak. Allemaal van de melk van onze eigen buffels op de Veluwe.
Proef het verschil zelf
Meer calcium. Meer eiwitten. Alleen A2-eiwitten. En een smaak die je in geen supermarkt vindt.
Onze verse buffelmelk wordt geproduceerd op op de Veluwe en bezorgd aan je deur.
