Indiaanse curry met Buffino

487 Kcal

40 minuten

Pittig

voor 4 personen

400 gram Buffino
4 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (fijngehakt)
2 eetlepels gember-knoflook pasta
1 (rawit) peper (fijngehakt)
1 blikjetomatenpuree
½ theelepel zout
1 theelepel kurkumapoeder
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels korianderpoeder
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels garam masala
300 ml kokosmelk
10 gram koriander (grof gehakt)

Verhit wat zonnebloemolie in een braad- of hapjespan op middelhoog vuur.
Bak de ui in ca. 5 minuten glazig.
Voeg gember-knoflookpasta, peper, tomatenpuree en zout toe. Bak dit al omscheppend ongeveer 10 minuten.
Roer de overige specerijen erdoor en schenk 150 ml water in de pan. Breng het geheel aan de kook.
Voeg de Buffino en de kokosmelk toe. Zet het vuur iets lager, leg de deksel op de pan en laat het gerecht in ca. 15 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe.
Garneer met verse koriander en serveer ‘m met platbrood of rijst.

Tip: heb je geen gember-knoflookpasta? Vervang dit door 1 eetlepel fijngehakte knoflook en 1 eetlepel geraspte gemberwortel.